プロジェクト概要

プロジェクトのポイント
・10年間西条市に根ざし、豆腐マイスター資格取得やドーナツ選手権での受賞など実績のある飲食店
・B型就労支援施設との連携、ワークショップで地域住民が集う交流の場づくりなど、「みんなの畑」をめざす
・ご支援からソイリクルの取り組みに触れてほしい、返礼品も多数ご用意

こんな方に応援してもらいたい
・無添加・手作り・地産地消といった食の安全に関心のある方
・西条市・愛媛県にお住まいの方、ゆかりのある方、都市部に暮らしながら地方や農的な暮らしに関心のある方
・「畑はできないけど応援したい」「畑の大変さを知っているから応援したい」という想いを持つ方

※本プロジェクトは「寄付型クラウドファンディング」として募集しておりますが、返礼品をご提供する性質上、税務上は売買取引として扱われます。そのため、以下の点についてあらかじめご理解いただきますようお願いいたします。

・返礼品はすべて消費税込みの金額で表示しています。
・ご支援いただいた金額には、返礼品にかかる消費税が含まれています。
・税制優遇の対象ではございません。
・返礼品お届け時には、インボイス要件を満たした領収書を同封いたします。

ご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

開業から10年。食と地域をつなぐ想いと、ソイリクルの歩み

愛媛県西条市。西日本最高峰 石鎚山の麓に広がるこのまちは、山々から流れ出る清らかな伏流水に恵まれ、扇状地により、土地いっぱいに日の光が差し込みます。田園風景が広がる丹原地域は、のどかでありながら、どこか懐かしさも感じさせる風景です。そんな地域の一角に、地元の食材を使った料理を提供する小さな料理店「ソイリクル」があります。

店に足を踏み入れると、木のぬくもりに包まれた空間に、出汁とともに丁寧に作られた大豆料理の優しい香りがふんわりと漂っています。看板メニューの「がんもどき」をはじめ、発酵調味料や愛媛で採れる旬の食材を活かした料理が並び、どれも素材の持ち味を大切にした一皿ばかりです。

窓の向こうに広がる丹原地域の田園風景を眺めながら味わう食事は、心まで満たしてくれます。雨や風、太陽、そして田畑に支えられて、私たちは生きている。そんな当たり前のことを、ふと実感させてくれる時間です。

ここは、食事を通じて地域と人とがつながる場所。西条市で10年、地元に寄り添いながら、愛され続けてきたお店です。

ソイリクルに足を運ぶと、ガラス越しに「がんもどき」を作る様子が見えます

店内には、櫻井さんが厳選した「店内のぬくもりや窓越しの田園風景と調和した音楽」が流れます

ソイリクルで味わえるお食事

看板メニューはである「自家製がんもどき」は、愛媛県産大豆を使用したお豆腐、特別栽培の徳島産蓮根、国産野菜、愛媛県産ひじきを合わせ、菜種油赤水(非遺伝子組み換え菜種を原料とし自然の圧搾法で搾油した無添加菜種油)で揚げています。また、乳酸菌生産物質を配合し、おなかに優しく働きかけます。
がんもどきは大豆のタンパク質と根菜などの野菜が詰まった栄養価の高い料理であり、やわらかく食べやすいため、小さなお子さんから高齢の方まで、さらに動物性食材を使用していないためビーガンの方まで、幅広い方々に楽しんでいただける、様々に可能性のある逸品です。

看板メニューである「自家製がんもどき」

ソイリクルの店主・櫻井啓太さんは、茨城県ご出身。保育園で「栄養士」として子どもたちの五感や味覚を育む「食育」に取り組んできました。妻の明日香さんは、病院での看護師経験と飲食業でも実績を積んでこられました。病院や保育園の現場で、体をつくる「食」の大切さを痛感してきた経験があります。
2015年に夫婦で西条市で「くらしとごはんリクル」を開業しました。店名に込めた思いは「小さな喜びや発見」。出汁や発酵調味料などを使用して、現代のライフスタイルに合うメニューを創作していました。
過去にはエントライの「西条市SIB 丹原産はちみつ入り季節の果物ジャム開発プロジェクト」に挑戦し、出資者28名・50万円の支援を得て、地域資源を活かした商品開発に取り組んできた実績もあります。
もっと身近に食と暮らしを繋いでいきたい。との思いから、2023年に住まいのある西条市丹原地域へ移転。愛媛県産大豆を使った料理に特化した「ソイリクル」へと進化しています。

さらに豆腐マイスターの資格も取得し、がんもどきのワークショップも開催。
おからを使用した「ベイクドおからドーナツ」は、ドーナツ選手権「第3回全日本おからドーナツ選手権」で銅賞および特別審査員賞を受賞するなど、多くの方に支えられながら歩んでこられました。

しかし、櫻井さんの心には、ある想いが芽生えました。

この10年で確実に耕作放棄地の風景が増えています。
がんもどきを支える豆腐業界の衰退や食用大豆の自給率の低さです。大豆は現在、国内自給率がわずか7％に留まっており(2024年時点）、また全国で豆腐店の倒産や廃業が急増しています。
豆腐に限らず、食料自給率の低下、高齢化、耕作放棄地の増加など全国各地で同じ問題を抱えているのが現状です。
地域で暮らし、地域の食材で料理をつくる者として、このままでいいのだろうか、という問いかけが、今回のプロジェクト開始につながっています。

耕作放棄地から始まる、食の循環への新たな挑戦

今回のプロジェクトでは、これまでの「料理をつくる」という役割から、さらに一歩踏み込みます。
それは、店舗近隣の耕作放棄地を整備し、大豆・野菜・果物を「自分たちの手で育てる」というもの。「育てる→料理する→食べる」という食の循環を、ソイリクル自らが実践していきます。

耕作放棄地増加の課題に向き合う

現在、西条市の人口は約10万2千人。10万人を切りかけている状況で、丹原地域でも農家の担い手不足が進んでいます。ソイリクルでは使われなくなった土地を再生し、そこで栽培した安全な食材をメニューとして提供することで、この課題に向き合います。2カ所の畑を整備し、大豆を中心にブルーベリーといった果物や野菜を育てる予定です。

整備を進める畑の様子

食べた後も循環する畑作り

食べた後は、ソイリクルで出た野菜の皮などをコンポストで堆肥化して農地に還し、農薬を使わずに育てた作物を料理に活かします。ソイリクルと畑で資源を循環させ、輸送コストや環境負荷を減らしながら、持続可能な暮らしを組み立てていく取り組みです。

仕事を持ちながら畑を耕す工夫

飲食店の傍らで農業を行うことは、維持が大変です。
そこで効率的に栽培できる「レイズドベッド」を導入します。レイズドベッドは大きなプランターのようなもので、囲うことで雑草管理の範囲を減らし、目的の野菜の収穫率を上げることができます。
仕事を持ちながら農業を実践したいと考える方にとって、生活の中に農業を取り入れるには、こうした効率面も重要な要素となります。

これらは、農業の力で地域に新しい循環を生み出すプロジェクトです。

櫻井さんご夫婦は、これまでも小規模ながら畑での栽培を始めています。
実際に野菜を育て始めてから「育てる喜び」と同時に「育てることの難しさ」を痛感してきました。
流通の不安定さを間近で体感する中で、「全てを自分たちで育て切るのは難しいからこそ農家さんの必要性を感じる。だからこそ、自分たちで育てられるものは自分たちで育てたい」のです。

さらにソイリクルが実践する姿を通じて、持続可能な暮らし方の可能性を、多くの方に届けていきます。

畑が「居場所」になる。福祉と地域をつなぐ場づくり

このプロジェクトには、もうひとつ大切な側面があります。それは、畑を「多様な人が集う居場所」にすることです。
ソイリクルは農作業をB型就労支援施設と連携します。就労機会の少ない方々の社会参加を促進し、適正な対価を支払うことで、地域の福祉にも貢献していきます。

明日香さんは看護師時代、精神科患者さんの急性期から慢性期の病棟で社会復帰に向けたサポートをされていました。その経験から、様々な事情を抱えた方がそれぞれの形で社会に参加するよう、ソイリクルとして繋がりたいと考えています。
さらに、栽培過程を活かしたワークショップ（豆腐・がんもどきの作り方講座、小学生向け豆腐の作り方講座など）を開催し、地域住民の方々が気軽に参加できる交流の場も設けていく予定です。

豆腐ワークショップの様子

就労支援メンバーの活動の様子

ソイリクルの畑は、お店だけのものではなく、さまざまな人が関わり・つながり・それぞれの形で参加できる場所にしていきます。

遠くからでも参加できる。食べることで地域を支える豊かさ

「遠方に住んでいるから、畑には行けない」「自分で畑をやるのは難しい」。そう思われた方も、このプロジェクトは場所を問わず、それぞれの暮らし方のままで参加することができます。

このクラウドファンディングは「みなさんも畑をやりましょう」と呼びかけるものではありません。
土に触れる人もいれば、都市で忙しく働く人もいる。手作りが好きな人もいれば、食べることを楽しみたい人もいる。それぞれの場所でそれぞれの暮らし方があると考えています。

靴のメーカーさんの体験会の様子

ソイリクルが育て、加工した食材を購入し、ご自宅の食卓に取り入れていただく。
それだけで、耕作放棄地の再生や豆腐業界への応援、福祉支援に参加していることになります。
その第一歩として、本プロジェクトでは、畑を開墾するための費用のご支援を募ります。

ソイリクルのような小さな店、小さな農は、便利さやスピードとは少し距離があります。だからこそ、この活動が続いていくためには、たくさんの方の応援が大きな力になります。この活動を支援することが、支援者の皆さまの生活に大きな変化をもたらすものではないかもしれません。しかし、食は毎日の営みであり、人の手を介して作られ、流通していくもの。食について目を向けるひとつのきっかけになれば、と櫻井さんは考えています。

クラウドファンディングに挑戦する理由

ソイリクルがクラウドファンディングに挑戦する理由は、この畑を「ソイリクルだけの畑」ではなく、「このプロジェクトに共感してくださる皆さんと一緒につくる畑」にしたいからです。

10年間、地域の皆さまに支えられて歩んできたソイリクル。今度は、その恩返しとして、食の循環という新しい価値を地域に還していきたい。そして、その挑戦に共感してくださる方々と一緒に、持続可能な暮らしのモデルをつくり上げていきたいと考えています。

西条市では人口減少が進み、来年には丹原高校が3校統合に伴い募集を終了します。丹原地域に店を構えて生活しているからこそ、櫻井さんは「持続的な地域経済や人の往来をつくり、『止まらないまち』にしたい」と考えています。

資金の使い道と返礼品のご紹介

資金使途

皆さまからいただいたご支援は、以下の用途に大切に使わせていただきます。
これらは耕作放棄地開墾に最低限必要な費用です。目標金額達成以降の支援金については、さらに畑を効率的に展開させるための機材の購入等に充てさせていただきます。

返礼品

返礼品としては、このプロジェクトを応援してくださる皆さまへの感謝を込めて、以下をご用意しました。
なお、すべての返礼品に、春夏秋冬、計4通の季節の便りをお送りします。畑の様子やプロジェクトの進捗を、四季折々の丹原の風景とともにお届けし、皆さまと一緒にこの循環を育てていきます。

すべての返礼品に、春夏秋冬、計4通の季節の便りをお送りします。 ・お届け方法：紙媒体をエントライご登録の住所に郵送
返礼品1 3,000円		サンクスレター （季節の便り付き） 感謝の気持ちを込めて、お礼のメッセージ、クラウドファンディングの進捗を含めたお便りです。	・送料込み ・お届け方法：紙媒体をエントライご登録の住所に郵送 ・お届け予定時期：2026年3月〜4月
返礼品2 12,000円		SOILIKKLEお食事券2枚 （季節の便り付き） SOILIKKLE店舗で使える2,000円相当のお食事券2枚を郵送します。	・送料込み ・お届け方法：お食事券（紙媒体）をエントライご登録の住所に郵送 ・使用期限：2027年12月末まで有効 ・お届け予定時期：2026年3月〜4月
返礼品3 20,000円		SOILIKKLEお食事券4枚 （季節の便り付き） SOILIKKLE店舗で使える2,000円相当のお食事券4枚を郵送します。	・送料込み ・お届け方法：お食事券（紙媒体）をエントライご登録の住所に郵送 ・使用期限：2027年12月末まで有効 ・お届け予定時期：2026年3月〜4月
返礼品4 15,000円		冷凍SOILIKKLEセット （季節の便り付き） SOILIKKLEの冷凍シリーズ代表作「がんもどき5個入り、豆腐ハンバーグ5個入り、蒸しシュウマイ5個入り、大きな手ごねがんもどき合わせ出汁1個入り、大きな手ごねがんもどき瀬戸内鯛1個入り」の5種詰め合わせセット	・賞味期限：製造日より6ヶ月 ・保存方法：冷凍(−18℃以下で保管) ・原材料、アレルギー表示など：大豆、やまいも、鯖、豚肉、鶏肉、小麦 ・送料込み ・お届け方法：エントライご登録の住所に郵送(冷凍便) ・お届け予定時期：2026年4月〜5月
返礼品5 15,000円		SOILIKKLオリジナルがんも専用鉢2つ （季節の便り付き） 砥部焼「法皇窯」さんのSOILIKKLEのがんもどきのために作っていただいた器2つセット。実はがんもどき以外にも小盛のシチューやカレー、スープなど使いやすい万能皿です。	・サイズ、容量：約250ml ・素材：砥部焼き ・機能性：電子レンジ可、食洗機可 ・送料込み ・お届け方法：商品をエントライご登録の住所に郵送 ・お届け予定時期：2026年4月〜5月
返礼品6 15,000円		SOILIKKL10周年記念Tシャツ （季節の便り付き） 10周年を記念した限定Tシャツです。	・サイズ：XSからXXXLまでご用意しております。ご希望のサイズについては、募集終了後に改めて確認させていただきます。 ・素材：オーガニックコットン ・送料込み ・お届け方法：商品をエントライご登録の住所に郵送 ・お届け予定時期：2026年4月〜5月
返礼品7 50,000円		3ヶ月届く！がんもどき新商品セット （季節の便り付き） 3ヶ月冷凍便で届く新商品の3個入りシリーズです。以下の内容が届きます。  《1ヶ月目》がんもどき3個入り×2、がんもどきチーズ3個入り×2、豆腐ハンバーグ3個入り×2 《2ヶ月目》がんもどき3個入り×2、がんもどき瀬戸内鯛3個入り×2、蒸しシュウマイ3個入り×2  《3ヶ月目》がんもどき3個入り×2、がんもどきたこやきもどき3個入り×2、豆腐ハンバーグ3個入り×1、蒸しシュウマイ3個入り×1	・賞味期限：製造日より6ヶ月 ・保存方法：冷凍(−18℃以下で保管) ・原材料、アレルギー表示など：大豆、やまいも、鯖、豚肉、鶏肉、小麦、乳製品 ・送料込み ・お届け方法：エントライご登録の住所に郵送(冷凍便) ・お届け予定時期：2026年3月〜4月から連続して3ヶ月間、毎月20日頃にお届け
返礼品8 100,000円		12ヶ月届く！冷凍サブスク年間便 （季節の便り付き）  12ヶ月届く冷凍便。です。以下の内容が毎月届きます。  がんもどき5個入り×1、蒸しシュウマイ5個入り×1、豆腐ハンバーグ5個入り×1、瀬戸内がんもどき1個入り×1、合わせ出汁がんもどき1個入り×1	・賞味期限：製造日より6ヶ月 ・保存方法：冷凍(−18℃以下で保管) ・原材料、アレルギー表示など：大豆、やまいも、鯖、豚肉、鶏肉、小麦 ・送料込み ・お届け方法：エントライご登録の住所に郵送(冷凍便) ・お届け予定時期：2026年3月〜4月から連続して12ヶ月間、毎月20日頃にお届け

プロジェクトオーナーからのメッセージ

団体名　ソイリクル（インボイス番号:T3810445625431）
設立日　平成27年6月
従業員数　（非常勤含む）　3名
URL　 https://soilikkle.com/

 左から櫻井啓太さん、明日香さん

平成27年に西条市へ移住し、前身のくらしとごはんリクルを開業しました。
これまでの栄養士など経験を活かしながら「食から地域との関わりを大事にしたい」「くらしとごはんリクルでできたものをきっかけに西条市に興味を持ってもらえたら」という思いで、地域の食材をふんだんに使った料理を提供しています。
令和5年3月、SOILIKKLE(ソイリクル)に改名して移転オープン。田園風景に囲まれた場所で、身体に優しいごはんに定評があります。
お店の名前である「リクル」にはジャマイカのパトワ語で「小さい」という意味があります。
SOIとは大豆のsoy、フランス語で自己を表すsoi、日本語の寄り添いのソイ、Soul of Iの頭文字からなります。

本プロジェクトへの寄付について

寄付方法について

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2.ご登録いただいたメールアドレスに届いたメールからエントライにアクセスし、会員情報をご登録ください。
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（1）2025年12月2日以降、健康保険証は本人確認書類としてご利用いただけません。
（2）マイナンバーカードを提出いただく場合は、顔写真がある表面のみをアップロードしてください。
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また、当社はお礼メールの発信、プロジェクトに関する連絡および問い合わせ対応の目的から、寄付者の次の情報をプロジェクトオーナーおよび事業実施団体に提供します。ただし、本プロジェクトを通じて、寄付金の決済がされなかった場合は提供されません。

・氏名
・メールアドレス
・住所
・電話番号

寄付金のお支払いについて

寄付金のお支払い方法には銀行振込・デポジット利用があります。
募集終了後から10日を過ぎても、入金または本人確認資料が未提出などにより「契約未成立」の場合は、申込をキャンセルとさせていただきますのであらかじめご了承ください。

（１）銀行振込
寄付金のお振込先口座は、PayPay銀行のみとなります。
申し込み完了後、マイページの「やることリスト」より振込先口座の確認をお願いいたします。

（２）デポジット利用
デポジット残高をお持ちの方は、デポジットよりお支払いが可能です。
デポジットをご利用いただくことで銀行振込をする手間が省け、振込手数料を節約することができます。
デポジット利用に関する詳細はこちらをご確認ください。

キャンセルについて

・契約成立後8日以内（契約成立日を含む。）はクーリングオフ適用期間のため、キャンセルが可能です。ただし、返金の際の振込手数料はお客様ご負担でお願い申し上げます。
・申込口数を増やしたい場合は、現在の申込をキャンセルの上、追加分を含めた口数で改めて申込をお願いいたします。
・先着順のプロジェクトにおいて、キャンセル後〜追加分を含めた申込をされる間に、他の会員の方が申込される場合があり、残り口数が埋まってしまうことがあります。あらかじめご了承のほどお願いいたします。